Espaguetis con migas

Estos espaguetis de hoy son nuestra versión de un plato que vimos preparar a la mediática cocinera australiana Donna Hay. Creo que ella hablaba de "crumble", pero hemos optado por entendernos mejor y llamar por su nombre a este acompañamiento para los espaguetis, o sea migas, que es lo que son. Y más con esos mini taquitos de chorizo que le hemos añadido, pero que pueden ser de jamón, de bacon, de lomo o de lo que se nos ocurra.
A priori puede parecer una tonteria, pero es un plato genial que esconde más de lo que promete, y promete un montón. Hacerle un hueco y probarlo!



Rodaballo con salsa de cítricos y jengibre

Andamos últimamente un poco curiosos con el mundo de las especias, así que vamos experimentando nuevas combinaciones con ingredientes más habituales. Rodaballo a buen precio y la pescatera con poca faena: "házmelo a filetes". Una amplia variedad de cítricos, jengibre fresco, cebolleta, azúcar moreno, ... seguro que sale algo bueno.
Al final se crea una salsa ligera, refrescante, muy aromática, y que combinará bien con cualquier pescado blanco.



Tortilla de patata y cebolla en 5 minutos

Las recetas tradicionales también tienen atajos que conviene conocer y 5 minutos es el tiempo necesario para preparar esta tortilla española exprés, sin renunciar al sabor y calidad original.
Está extendida la idea que atribuye la paternidad del invento a Ferran Adrià y su círculo de El Bulli. Cierta o no, lo indudable es que ha contribuido a extenderla y popularizarla. Y con semejante carta de presentación, y la promesa de no tener que pelar ni freír patatas, ni llorar con las cebollas, un día u otro apetece prepararla, probarla y poder opinar con conocimiento de causa. En casa ha pasado la prueba de cata a ciegas con amigos, y visto el resultado positivo, no será la última vez que salga a la mesa.
A la original de huevos y patatas chips le hemos añadido cebolla frita deshidratada para hacerla más completa sin tiempo ni trabajo añadido.


Pringao - el bocata cubano -

Hace pocos días estuvimos en el cine viendo #Chef, una divertida comedia para reírse un rato y que tiene valor añadido si te gusta la cocina. El caso es que elaboran, con bastante detalle, algunos platos y eso, antes de cenar, tiene consecuencias. Nos impactó especialmente un completo bocadillo cubano, a base de lonchas de cerdo asado como ingrediente estrella, así que salimos con mucho hambre y el antojo de cocinarlo y compartirlo.
El martes visteis la primera parte imprescindible, el lomo asado marinado al estilo cubano, y hoy traemos el pringao, típico bocadillo de la isla caribeña y que, resumido en dos palabras, es im - presionante. Ojo con él porque crea adicción, una vez lo pruebas quieres más!

A propósito, si no habéis visto la película os la recomiendo, seguro que disfrutáis con ella.



Lomo asado marinado al estilo cubano

Marinar la carne, especialmente la de cerdo, antes de asarla añade todo un mundo de sabores y matices, a la vez que ayuda a mantenerla jugosa, tierna y en su punto. La pieza estrella de esta receta cubana es una pierna de cerdo (jamón fresco, pernil), pero como no necesitábamos tal cantidad, la hemos adaptado a un lomo. El resto, después de contrastar algunas preparaciones, es bastante fiel al original.
El resultado es increíble, hoy os presentamos la primera parte y el próximo viernes el desenlace ... cosas de ir al cine y que te guste la cocina.