Coronation chicken

Te imaginas este plato de tan pomposo nombre - "Pollo de la coronación" - y dedicado a su Graciosa Majestad, como complejo de elaboración y espectacular en la presentación, digno de la celebración a la que rinde homenaje, y luego en la práctica es sencillo en los dos aspectos. Eso si, el sabor y las posibilidades de consumo son punto aparte. Al ser un plato con fuerte presencia de especias, permite combinarlas y ajustarlas un poco a gusto de cada uno, así como afinar la contundencia calórica de la salsa o el grado de picante, en fin que seguro que no hay dos iguales. En nuestro caso hemos utilizado un chutney de mango casero que incorpora jengibre, limón, guindilla, ... para darle alegría al pollo vamos.

Al comerse frío es ideal para esta época: sándwich para la playa, picnic para el campo, en el tuper de la oficina, en ensalada para cena informal, ...

Si no lo conocéis sólo queda probarlo y disfrutar!

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica CORONATION CHICKEN

Menú Verbenero 2013

Se acerca el veranito y con él las fiestas populares y las verbenas. En todo el Mediterráneo, y en muchos otros puntos, una de las más populares es la verbena de Sant Joan ... la noche más corta del año. Hogueras, petardos, fuegos artificiales, verbenas populares, barbacoas, baile, ... Es fácil unirse a familiares y amigos para compartir la fiesta en torno a una mesa, donde alguien organiza la cena o tal vez todos los asistentes aportan algún plato.

Tras un repaso al fondo del blog, hoy os propondremos una serie de platos que tal vez os puedan ayudar a decidir el menú, si os ha tocado preparar la manduca o simplemente aportar algún plato. Y, sobre todo, que no falte la coca y el cava!

Gratinado de verduras y quenelles

Últimamente uno de los alicientes añadidos a los viajes es la gastronomía, de manera que visitar mercados y tiendas relacionadas con la alimentación, curiosear las cartas de los restaurantes, probar especialidades locales, se ha convertido en práctica habitual. A veces la comida es la excusa para viajar: no hace mucho, casi a lo tonto, nos fuimos a comprar mostaza a Dijon. De paso visitamos Lyon, donde entre otras cosas probamos una de las especialidades de su cocina: las quenelles. 

De aspecto similar a una croqueta, se elaboran con harina de trigo, mantequilla, huevos y leche, en su forma básica (al natural), y se hierven en agua o en caldo. Las más elaboradas incorporan pescado (la famosa quenelle de brochet) o carne de ave. 

Se les da la forma con la ayuda de dos cucharas, de manera que en muchos platos se identifica la palabra quenelle con la forma que se le da a una preparación. 

Hoy os presento mi versión de unas quenelles al natural, que acompañaran unas verduras gratinadas con tomate al pesto.

Espinacas salteadas con huevo poché

Esta es una de nuestras cenas preferidas: sencilla, rápida de hacer, completa y sana. Toda una joya, más en estas épocas que apetecen cosas ligeras y equilibradas. Las espinacas, salteadas con ajo, pasas y piñones, como manda la tradición, adquieren una textura crujiente, potencian su color esmeralda y mantienen todas sus propiedades nutritivas. Y el huevo poché es una alternativa más ligera a otras preparaciones, sin renunciar a la cremosidad de la yema ("per sucar-hi pa"), ni a una clara jugosa.

Pizza de bacalao con musselina de ajo para I Concurso #ArternaPizza

La pizza es una fórmula universal que garantiza el éxito de cualquier comida. Si se disfruta cocinando, como es nuestro caso, buscar nuevas combinaciones y sabores se convierte en un apasionante juego, en el que las posibilidades son casi infinitas...

Hoy os proponemos una pizza rústica en la forma y el porte, y con unos ingredientes que combinan a la perfección: sobre una base de masa, no muy fina y aromatizada con romero y tomillo, disponemos sucesivamente tomate natural, espinacas salteadas, finas láminas de bacalao desalado, parmesano rallado, y para acabar cobertura de muselina de ajo. Un festival de colores y sabores!, el resultado nos ha parecido increíble y os animamos a que hagáis vuestra versión.